Il 6 DICEMBRE 2018 un EVENTO UNICO per gli amanti della pizza a Newcastle, infatti VALERIO VALLE sarà ospite della “ PIZZERIA ITALIA “ con la quale organizzerà la prima “DEGUSTAZIONE CONVIVIALE”...
L’ INTOLLERANZA AL LIEVITO DI BIRRA NON ESISTE ! Spesso penso… ”come glie lo dico ai miei clienti , che mi chiedono una pizza senza lievito, oppure con solo lievito madre perché intolleranti al lievito di...
Prima di spiegarvi perchè una farina italiana non contiene quasi mai solo grano Italiano devo rendervi noto che quando acquistiamo una farina,che sia al supermercato o dal distributore specializzato ,...
Quasi tutto pronto per la nuova apertura, la nona esattamente, ma sicurmente tra le più importanti , vista l’ importanza della location, la città di Varsavia. Il progetto dell’ imprenditore...
Si è tenuta Giovedì 12 Aprile, a Roma, presso la sala conferenze di ROMEO CHEF&BAKERY, la riunione degli Ambasciatori Del Gusto, guidata dalla Chef Stellata Cristina Bowerman e il giornalista Paolo...
Oggi volevo parlare di come sapere, con quale W stiamo lavorando se misceliamo due farine con forza diversa. Preciso che con questo calcolo non trovo il W corretto, che dev’ essere invece calcolato...
Si è Concluso il 9 Febbraio il nuovo corso PIZZAIOLO BASE in ABRUZZO , tenutosi a Città Sant’ Angelo(PE), presso la sede della F.A.R.C.O. Grandi impianti e organizzato dalla CONFCOMMERCIO PESCARA. Sono...
Che cos’è il Gel per gli impasti della pizza? Il gel(gelificazione degli amidi) detto anche polentino non è altro che un preimpasto fatto con acqua calda e farina. Il rapporto all’ incirca è...
Vi siete mai chiesti perché quando ordinate una pizza marinara negli ingredienti (pomodoro e aglio e un pizzico di origano) non c’è proprio niente che richiami il mare? La spiegazione è semplice e...