Che cos’è il Gel per gli impasti della pizza? Il gel(gelificazione degli amidi) detto anche polentino non è altro che un preimpasto fatto con acqua calda e farina. Il rapporto all’ incirca è...
Vi siete mai chiesti perché quando ordinate una pizza marinara negli ingredienti (pomodoro e aglio e un pizzico di origano) non c’è proprio niente che richiami il mare? La spiegazione è semplice e...
Spesso la lievitazione dell’ impasto viene confusa con la maturazione e viceversa, ma altrettanto spesso pizzaioli e massaie non sanno nemmeno cosa vuol dire maturazione e lievitazione, ma questi...
Sorgerà davanti alla meravigliosa riserva naturale dei Calanchi di Atri, la nuova pizzeria di Valerio Valle. Il nuovo progetto avrà come obiettivo quello di riportare lo stile della pizzeria e della pizza...
Questa volta Valerio Valle è approdato a Cracovia,una delle più belle città della Polonia, per la nuova apertura dell’ OTTAVO punto “PIZZERIA TUTTI SANTI. Il sogno dell’ imprenditore...
Mozzarella Gorgonzola Dolce DOP Patate a pasta gialla Broccoli Porro Semi di Zucca Lavare, sbucciare e lessare le patate, io di solito scelgo le patate a pasta gialla di tipo Acri o per cambiare e...
Si è Concluso il 6 Ottobre il corso PIZZAIOLO Settembre 2017, tenutosi a Città Sant’ Angelo(PE), presso la sede della F.A.R.C.O. Grandi impianti e organizzato dalla CONFCOMMERCIO PESCARA. Anche in questa...
Crema di Ceci Cicoria ripassata in padella Salame al Montepulciano Prendiamo i Ceci secchi e mettiamoli in ammollo per almeno 12 ore, poi cuociamoli in acqua bollente salata per farli diventare...
Partirà il 25 Settembre il nuovo corso da Pizzaiolo organizzato dalla Confcommercio di Pescara , che vedrà ancora protagonista Valerio Valle, docente di riferimento dal 2012. Il corso che ha una durata di...