Come trasformare una ricetta per pizza da litri a kg? Il modo più semplice quindi, per calcolare una ricetta per la pizza è partire dalla farina , cioè 1000g di farina , 600 grammi(60%) di acqua , 27...
Ecco il primo appuntamento per il 2019 del format ideato da Valerio Valle, della “CENA CONVIVIALE”, una cena a base di pizza a degustazione che vuole servire per riportare il valore della...
Partirà il 18 Febbraio il nuovo corso da Pizzaiolo organizzato dalla Confcommercio di Pescara , che vedrà ancora protagonista Valerio Valle, docente di riferimento dal 2012. Il corso che ha una durata di...
Il 6 DICEMBRE 2018 un EVENTO UNICO per gli amanti della pizza a Newcastle, infatti VALERIO VALLE sarà ospite della “ PIZZERIA ITALIA “ con la quale organizzerà la prima “DEGUSTAZIONE CONVIVIALE”...
L’ INTOLLERANZA AL LIEVITO DI BIRRA NON ESISTE ! Spesso penso… ”come glie lo dico ai miei clienti , che mi chiedono una pizza senza lievito, oppure con solo lievito madre perché intolleranti al lievito di...
Prima di spiegarvi perchè una farina italiana non contiene quasi mai solo grano Italiano devo rendervi noto che quando acquistiamo una farina,che sia al supermercato o dal distributore specializzato ,...
Quasi tutto pronto per la nuova apertura, la nona esattamente, ma sicurmente tra le più importanti , vista l’ importanza della location, la città di Varsavia. Il progetto dell’ imprenditore...
Si è tenuta Giovedì 12 Aprile, a Roma, presso la sala conferenze di ROMEO CHEF&BAKERY, la riunione degli Ambasciatori Del Gusto, guidata dalla Chef Stellata Cristina Bowerman e il giornalista Paolo...
Oggi volevo parlare di come sapere, con quale W stiamo lavorando se misceliamo due farine con forza diversa. Preciso che con questo calcolo non trovo il W corretto, che dev’ essere invece calcolato...