Oggi volevo condividere con voi la formula per calcolare la giusta dose di lievito fresco nell’ impasto. Una delle domande più ricorrenti dopo “quale farina scegliere” è quanto lievito bisogna mettere per avere l’ impasto pronto ad una determinata ora. La formula sarebbe questa: (GRAMMI FARINA) X (TEMPERATURA IMPASTO FINALE) = RISULTATO : TEMPERATURA AMBIENTE […]