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LA PIZZA DICEMBRE_2022

LA PIZZA DICEMBRE_2022

La pizza che vi propongo oggi è una pizza che ha come protagonista la Ventricina Teramana, un salume spalmabile abruzzese,  da non confondere con la ventricina del Vastese, che ha invece una consistenza più solida. Ingredienti: Crema di Fagioli Mozzarella Fiordilatte Broccoli lessati e ripassati in padella Patate al forno Ventricina Teramana Polvere di Olive […]

Come trasformare una ricetta  da litri a kg?

Come trasformare una ricetta da litri a kg?

Come trasformare una ricetta per pizza da litri a kg? Il modo più semplice quindi, per calcolare una ricetta per la pizza è partire dalla farina , cioè 1000g di farina , 600 grammi(60%) di acqua , 27  grammi di sale ecc.. tuttavia ci sono ancora molti pizzaioli, che usano lavorare calcolando le ricette dall […]

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