La pizza che vi propongo oggi è una pizza che ha come protagonista la Ventricina Teramana, un salume spalmabile abruzzese, da non confondere con la ventricina del Vastese, che ha invece una consistenza più solida. Ingredienti: Crema di Fagioli Mozzarella Fiordilatte Broccoli lessati e ripassati in padella Patate al forno Ventricina Teramana Polvere di Olive […]
CHE COS’ E’ COME SI FA’ IL POOLISH? Oggi vi parlerò del metodo Poolish, un pre-fermento che fa parte dei metodi indiretti classici, usato soprattutto in panificazione, ma anche in pizzeria. Questa tecnica ha origini in Polonia e il suo nome deriva proprio dal nome dal pasticcere polacco che l’ ha inventato. Il poolish, […]
Chi è il pizzaiolo acrobatico? Come diventare un pizzaiolo acrobatico? Sapete come fare un impasto acrobatico? Dove comprare una pizza di gomma? Ecco in questo articolo vi darò la risposta a queste 4 domande: Partirò dall’ inizio…Pizza Acrobatica o Pizza Freestyler è una disciplina nata dall’ estro dei pizzaioli intorno agli anni ’80, un arte […]