RICETTA
Metodo Indiretto Poolish, cos’è e come si fa?

Metodo Indiretto Poolish, cos’è e come si fa?

CHE COS’ E’ COME SI FA’ IL POOLISH?   Oggi vi parlerò del metodo  Poolish,  un pre-fermento  che fa parte dei metodi indiretti classici, usato soprattutto in panificazione, ma anche in pizzeria. Questa tecnica ha origini in Polonia  e il suo nome deriva proprio dal nome dal pasticcere polacco che l’ ha inventato. Il poolish, […]

Come diventare pizzaiolo acrobatico

Come diventare pizzaiolo acrobatico

Chi  è il pizzaiolo acrobatico? Come diventare un pizzaiolo acrobatico? Sapete come fare un impasto acrobatico? Dove comprare una pizza di gomma? Ecco in questo articolo vi darò la risposta a queste 4 domande: Partirò dall’ inizio…Pizza Acrobatica o Pizza Freestyler è una disciplina nata  dall’ estro dei pizzaioli intorno agli anni ’80, un arte […]

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