Torno a parlare di Pizza New York Style in Italia perché dopo l ‘ uscita dell’ articolo del gambero rosso ( leggi l’ articolo qui) stanno emergendo nuove pizzerie che stanno rivoluzionando la pizza a fette in Italia .
Le pizzerie propongono la vendita di spicchi giganti , sottili, piegabili, ma con una consistenza leggermente croccante .
I media , ma anche le pizzerie hanno preso in prestito di brand NEW YORK STYLE per attirare l’ attenzione e le raccontano come reinterpretazioni italiane dell’iconico formato americano.
Ma basta osservare da vicino per capire qualcosa di molto importante:
Quasi sempre non è pizza New York Style.
È un’altra cosa.
È italiana, profondamente italiana.
E questa distinzione non è un dettaglio:
è il cuore di uno stile nuovo che oggi sta finalmente emergendo.
🇺🇸 Cos’è davvero la New York Style (e cosa non è)
La vera NY Style nasce a New York nei primi del Novecento, (in questro link lo racconto bene)
Impasti veloci, farine di solito americane, cottura in forni a gas, velocità di servizio, ma sopratutto logica da fast-food.
Un prodotto autenticamente americano, con una sua coerenza culturale.
In Italia, però, quando si parla di “NY Style”, ci si riferisce a tutt’altro.
🇮🇹 In Italia la pizza è un altra cosa: siamo maestri della qualità!
Le pizzerie italiane che oggi propongono pizze da 50 cm vendute a fette lavorano così:
-
farine italiane di alta qualità
-
impasti moderni con lievitazioni lunghe
-
ingredienti di alta qualità e del territorio
-
estetica contemporanea e curata
-
filosofia artigianale e ricerca costante
La somiglianza con la New York Style è solo nel diametro.
Il resto è totalmente italiano.
🎯 La forma non definisce lo stile
Chiamare NY Style una pizza italiana solo perché è grande e come dire:
“Una pizza tonda da 30 cm cotta in forno a legna a New York con ketchup e formaggi americani è una pizza napoletana solo perché è tonda da 30cm e perchè e cotta con il forno a legna”
È evidente che non è così.
La forma non determina l’identità.
Il formato non definisce lo stile.
🍕 Un formato che in Italia esiste da decenni e forse più.
Molto prima della moda americana esistevano già:
-
le maxi
-
le ruote
-
le pizze famiglia
-
le gigante
-
le XXL
Pizze italiane da 45–50 cm, cotte su pietra, vendute a fette.
Ma non avevano una identità.
Non erano considerate uno stile.
Erano semplicemente “versioni grandi” della pizza classica.
🔥 Oggi questo formato è diventato uno stile contemporaneo
La pizza da 50 cm in Italia si è evoluta.
Non è più un formato.
È diventata:
-
un prodotto moderno
-
un linguaggio gastronomico
-
un’esperienza conviviale
-
un terreno di sperimentazione tecnica
-
un modo nuovo di intendere la pizza al taglio
Serve un nome.
Serve un’identità.
Serve un linguaggio italiano.
Ed è qui che nasce la:
SLICE ITALIANA
lo stile italiano contemporaneo della pizza tonda da 50 cm venduta a fette
La Slice Italiana ha caratteristiche precise:
-
impasti con tecniche italiane e moderne che migliorano struttura e sapore
-
ingredienti del territorio
-
farine selezionate
-
estetica perche l’ occhio vuole la sua parte
-
bordo dorato e croccante
-
base sottile
-
fette grandi, piegabili e ben farcite
-
filosofia artigianale, non fast-food
Non è teglia romana
Non è pala romanA
Non è una pizza napoletana
Non è una pizza al metro
Non è NY Style.
È uno stile autonomo della pizza italiana contemporanea.
❌ Perché non chiamarla pizza New York Style
Per tre motivi fondamentali:
1. Identità tecnica diversa
Le tecniche italiane sono completamente differenti da quelle americane.
2. Cultura diversa
La NY Style nasce nei quartieri operai di Manhattan. In America amano le cose grandi , il cibo veloce , tutte le porzioni sono più grandi e grasse.
La Slice Italiana nasce dall’ evoluzione della pizza classica gigante e dalla tradizione italiana della pizza al taglio, nasce per avere un formato da condivisone e mantiene l’ attenzione della qualità italiana riconosciuta in tutto il mondo .
3. Filosofia diversa
La NY Style è un fast food
La Slice Italiana è ricercata.
🏁 Conclusione: la pizza da 50 cm in Italia oggi ha finalmente un nome
Il mercato si esprime.
Le pizzerie evolvono.
I giornalisti ne parlano.
Il pubblico la riconosce.
E oggi possiamo dirlo chiaramente:
👉 Le “pizze New York Style italiane” non sono New York Style. (Anche perchè diciamolo, abbiamo veramente bisogno della pizza americana in Italia? Dai sù non scherziamo! )
👉 Sono il nuovo stile italiano contemporaneo della pizza da 50 cm.
👉 Si chiama Slice Italiana.
La storia è appena iniziata.
Restate connessi….
