Perché oggi questo formato è famoso, ma è diventato italiano
Negli ultimi anni il termine New York Style è entrato con forza anche nel vocabolario della pizza italiana.
Il motivo è semplice: è un nome potente, riconoscibile, immediato. Quando si parla di pizza grande, venduta a fette, sottile e piegabile, il riferimento a New York è quasi automatico.
Ma c’è un punto fondamentale da chiarire subito:
in Italia questo formato non è una copia della pizza americana, bensì una sua evoluzione italiana.
Oggi molte pizzerie lo chiamano New York Style perché il brand è forte.
In realtà, quando questo formato viene realizzato con tecnica, prodotti e cultura italiana, diventa un altro prodotto.
Alla fine, è Slice Italiana.
Le tre migliori pizzerie New York Style in Italia (oggi)
Se parliamo di realtà davvero conosciute, citate e riconoscibili a livello nazionale, oggi i riferimenti principali sono tre.
Non sono le uniche, ma sono le più famose quando si parla di questo formato.
Compagnia della Pizza – Giulianova-Abruzzo
Compagnia della Pizza è la realtà che per prima ha creduto e investito seriamente in questo formato in Italia, a partire dal 2009, quando il termine New York Style non era ancora una moda.
Qui la pizza di grande formato venduta a fette nasce come evoluzione della pizza italiana, non come imitazione americana.
Negli anni si è costruita un’identità precisa: pizza tonda da 50 cm, fette generose, struttura equilibrata, gusto pulito e riconoscibile.
Oggi molti chiamerebbero questo prodotto New York Style.
In realtà è una pizza 100% italiana, per concezione, ingredienti e filosofia, ed è uno dei riferimenti più solidi di quello che oggi definiamo Slice Italiana.
Stella Pizza – Milano
A Milano, Stella è una delle pizzerie più citate quando si parla di pizza a fette in stile New York.
Grande diametro, fette importanti, estetica urbana e comunicazione contemporanea l’hanno resa un punto di riferimento per questo formato.
Anche qui, però, il prodotto va letto correttamente:
il richiamo a New York è soprattutto visivo, mentre la pizza è costruita con approccio e tecniche italiana con maggiore attenzione alle materie prime.
Sfizio – Roma
A Roma, Sfizio è oggi il nome più conosciuto quando si parla di pizza ispirata alla New York Style.
Grande pizza, qui con diametro da 45cm, vendita a fette, consumo informale: gli elementi ci sono tutti.
Ma anche in questo caso non siamo di fronte a una New York Style americana tradizionale.
È una reinterpretazione italiana contemporanea, più vicina alla logica della Slice Italiana che a quella del fast food newyorkese.
